Pour le plaisir : Petits pains de claie à la poudre de crabe (蟹粉小笼包)
Si vous prévoyez un jour de voyager à Shanghai ou dans sa région, veillez bien à inscrire sur votre liste de spécialités locales à déguster absolument les « petits pains de claie à la poudre de crabe » (蟹粉小笼包 ). Derrière cette appellation hermétique pour le non-initié, se cache un petit mets que je classe sans hésitation dans la catégorie des dim-sums, et dont la version shanghaïenne est réputée dans l’ensemble de la Chine.
Nouilles frites avec sauce soya et porc
Ce sauté peut être préparé avec porc grillé incluant la peau croustillante que l'on peut se procurer dans une épicerie asiatique. Si l'on opte pour cette version, sauter l'étape de la marinade porc. Il est très important de se procurer des nouilles de riz larges fraîches.
250 g de nouilles fraîches larges
4 gros kales chinois
3 cuillerées à table d'huile d'olive…
Riz frit avec porc saumuré
Le porc saumuré est fabriqué avec du porc émincé comprenant la peau; il est fermenté avec de l'ail, du sel et du riz cuit et enveloppé dans une feuilles de bananier ou dans un plastic. On y incorpore des chiles thaïs afin de permettre d'attaquer davantage chaque bouchée. On peut le substituer avec le «nem chua» vietnamien ou des saucisses chinoises.
The Four Southeast Asia Monarchies.
Assessing the Relevance of Southeast Asia’s Monarchies
Southeast Asia has four monarchies, each with its own unique traits.
Brunei is an absolute monarchy, while Thailand, Malaysia, and Cambodia have the constitutional form. The history of these monarchies, including their future prospects, is discussed in the March 2013 issue of the Kyoto Review of Southeast Asia. The essays in the volume give a fascinating overview of how these monarchies survived colonialism and the transition towards democracy.
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Vocabulaire: Les principaux monuments de Jayavarman VII
En parcourant le web à la recherche d’informations concernant le parc archéologique d’Angkor, je trouve par hasard ici, sur un blog intitulé Nokor Thom, une liste en khmer des principaux monuments édifiés sous le règne de Jayavarman VII (ជ័យវរ្ម័នទី៧, r. 1181-1218), grand bâtisseur et dernier grand roi de l’Empire d’Angkor. (Note : « Jayavarman » signifie « bouclier de la victoire » : ជ័យ, prononcé , signifie « victoire », វរ្ម័ន, qui se prononce ou signifie « bouclier ».), Je vous livre cette liste ci-dessous, avec pour chaque monument une très brève description.
Peaceful Elephants in Cambodia.
The Wildlife Conservation Society presents camera trap footage revealing an intimate glimpse of Asian elephants in Seima Protection Forest, Cambodia.
The stunning images were collected during biodiversity monitoring work by WCS and the Cambodian Government's Forestry Administration, and filmed by Daniel Morawska, WCS's Seima Management Advisor.
Published on Apr 22, 2013 on Youtube.
Read more:
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Water Festival 2013 - Bon Om Tuk - Phnom Penh.
Festival set to return in November
Water fun to flow on November 16, 17, 18, 2013.
Cambodia’s annual Water Festival will go forward as usual this November after a two-year hiatus.
The festival, which coincides with the yearly reversal of the flow of the Tonle Sap river, includes boat races and fireworks, and draws throngs of spectators to the capital from across the country.
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Nouilles frites avec sauce de chiles
Ce sauté peut être réalisé avec des chiles séchés ou une pâte d'assaisonnement plutôt qu'une sauce commerciale. Ainsi cela évitera d'ajouter une sauce d'assaisonnement. Il est primordial de se procurer des nouilles de riz larges fraîches.
250 g de nouilles fraîches larges
3 kales chinois
3 cuillerées à table d'huile d'olive
150 g de poulet sans la peau ni les os découpé en lanières de 2,5 cm…
Riz et poulet façon thaïlandaise
Ce succulent plat thaïlandais de riz et poulet peut avantageusement être préparé la veille. On peut cuire le poulet à la vapeur au lieu de le faire avec l'eau en préparant une farce de gingembre frais et de sel de mer qui sera introduite dans la cavité avant sa cuisson.
1,5 l d'eau ou davantage pour couvrir la viande
1 petit poulet ou 600 g de cuisses…
