Soupe au poulet et nouilles aromatique – Pho Ga

Cuisine Vietnam

La soupe au poulet et nouilles – pho ga ainsi que celle au boeuf et nouilles – pho bo sont extrêmement populaires au Vietnam. Ils sont dégustés chaque jour par la majorité de la population, jeunes et vieux. Chaque pho est accompagné d’un plateau contenant de la menthe vietnamienne, des limes, des chiles, des germes de soya et quelque fois de l’oignon frit et des beignets chinois. Le secret consiste à consommer une petite quantité  à la fois des éléments de cette garniture au moment de la dégustation. Ajouter trop de garniture à la fois  détruira ses arômes et sa texture. On peut accompagner la soupe d’une sauce trempette ou des beignets chinois.

6 litres d’eauPho Ga
1 poulet de 1,2 kg entier
6 minis oignons entiers
1 morceau de gingembre de 2,5 cm
1 cuillerée à table de sel casher
3 litres de bouillon de poulet avec ingrédient secret
3 cuillerées…

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