Restaurant: Kravanh ក្រវាញ à Phnom Penh

Sinogastronomie

Il y a quelques mois, sur le conseil avisé d’une amie cambodgienne amatrice de bonne chère, nous sommes allés découvrir un restaurant khmer situé sur le boulevard Sotheoros, à une trentaine de mètres au nord du boulevard Sihanuk : le Kravanh (ក្រវាញ, littéralement « La Cardamome »).
La salle est de taille modeste (une dizaine de tables), mais décoré avec élégance, dans un style khmer moderne, dans des teintes brun clair assez douces. Les convives disposent d’une place spacieuse.
Le maître d’hôtel est un Malais à l’anglais irréprochable. Le personnel de salle, anglophone également, est vêtu avec élégance. Tout le monde est souriant et attentionné, et prêt à donner à la clientèle les explications demandées sur les mets servis.
La cuisine service est exclusivement khmère, et classique. La carte propose quelques plats-phares de la gastronomie locale (amok de poisson, bœuf saraman, nouilles de riz fraîches à la khmère, diverses soupes aigres, porc cuit…

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