Intermède musical : Les nouilles de riz fraîches de Preap Sovath ព្រាប សុវត្

Khmerologie

(Je reprends ici un billet publié aujourd’hui même sur mon blog gastronomique Sinogastronomie.)
Preap Sovath (ព្រាប សុវត្ថិ) est décidément incontournable… J’ai découvert par hasard sur Youtube un petit bijou qu’il interprète, et qui a tout à fait sa place sur Sinogastronomie, puisque la chanson est intitulée « Les nouilles de riz fraîches de Preap Sovath » (នំបញ្ចុក ព្រាបសុវត្ថិ, [nom bañchok priep sovat]). Ces nouilles de riz fraîches sont, avec les « kuy teav » (គុយទាវ, vermicelles de riz séchés), parmi les plats de nouilles les plus populaires au Cambodge. Elles sont le plus souvent servies avec une abondance de légumes divers (fleurs de bananier émincées, pousses de soja, fleurs diverses, foultitude d’herbes aromatiques) qui tapissent le fond d’un grand bol, les nouilles sont placées sur les légumes, et une soupe épaisse vient noyer l’ensemble.
Dans le clip de la chanson, Preap Sovath a justement pour concurrent un vendeur de « kuy teav », qui finit par…

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