Ingrédients : Oreille de Judas — Sinogastronomie

L’oreille de Judas, ou oreille du diable (Auricularia auricula-judae) est le champignon que les restaurateurs chinoise en France appellent souvent le « champignon noir ». On parle en chinois d’« oreille de bois noire » (黑木耳 [hēimùěr]), ou parfois tout simplement d’« oreille de bois » (木耳 [mùěr]), car ce champignon a à peu près la forme d’un pavillon d’oreille, et […]

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