Pour le plaisir : Soupe au riz grillé, soupe Tampuan សម្លអង្ករលីង [sâmlâ ângkâ ling])

Au restaurant « La cuisine des minorités », déjà évoqué dans un billet récent (voir ici le billet sur le « janang »), j’ai testé une autre soupe, appelée « soupe épaisse au riz grillé » (សម្លអង្ករលីង [sâmlâ ângkâ ling]). On appelle « riz grillé » (អង្ករលីង [ângkâ ling]) des grains de riz cru grillés à sec, puis passés au pilon de façon à former […]

via Pour le plaisir : Soupe au riz grillé, soupe Tampuan — Sinogastronomie

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